Matcha torta mascarpone krémmel:


Hozzávalók :

• 6 tojás,
• 200 gr. cukor,
• 200 gr. liszt, 
• 4 teáskanál őrölt zöld tea ,Matcha
• egy zacskó vaníliás cukor

Krémhez:

• 500 gr. mascarpone, 
• 100 gr. porcukor,
• 100 gr. tejszín, 
• 20 gr. cukrozatlan kakaópor (ha lehet holland)

Mázoláshoz:2dl víz 120gr cukor

A tojásokat külön választjuk .A fehérjéket félig kemény habbá verjük  majd a cukor hozzáadásával verjük amíg kész nem lesz.Óvatosan hozzáforgatjuk a vaníliás cukros lisztet.

Kerek 22cm es vajazott lisztezett formában 180 fokon kb.30 perc alatt készre sütjük.

Rácson kihűtjük(Kis idő elteltével érdemes konyharuhát rátenni ,nehogy kiszáradjon)

A vizet a cukorral elkeverjük majd megkenjük vele a tortalapunkat.

A krémhez a tejszínt felverjük beleforgatjuk a mascarponét és a porcukrot.A tortát kettévágjuk,alsó felét a krém bő felével megkenjük majd rátesszük a tetejét .A maradék krémet egyenletesen tortára simítjuk.A tetején a spatula segítségével csúcsokat húzunk.

Kakaóporral hintjük 20 percig dermedni hagyjuk. 

Tetszés szerint a krémet kandírozott naranccsal is dúsíthatjuk :)

Chutney:


Eredetileg mangóból és más trópusi gyümölcsökből készül, hagymával, mazsolával, de ha megértjük a filozófiáját, helybéli alapanyagokból is főzhető kiváló csatni. Érdemes kísérletezni!
A magyar konyhába is beilleszthető: vadhúsok mellé áfonya helyett, főtt marha és egyéb leveshúsok mellé torma, mustár, paradicsomszósz helyett. Bármikor feladható saláták, savanyúságok, kompótok, a megszokott mártások helyett. Kiegészítheti a hideg vagy meleg előételeket...


Ananász chutney:


Hozzávalók:

• 1 nagy ananász, 150g hagyma, 
• 2 citrom leve és héja, 
• 1 dl almaecet, 
• 2 teáskanál rum, 
• 150g barnacukor,
•  kevés bors, és szegfűszeg

Az ananászt hámozzuk meg a fás részeket vágjuk ki, és a húsát kis kockára vágjuk fel. A hagymát is hámozzuk meg és vágjuk fel, a citromot mossuk meg, a héját reszeljük, le a nyomjuk ki a levét. Minden hozzávalót tegyünk bele egy lábosba, és főzzük állandó keverés mellett forrásig. Ezután a lángot vegyük le közepesre, és így főzzük fedő nélkül kb. 25 percig, amíg a massza besűrűsödik. Ízesítsük fűszerekkel ízlés szerint, majd forrón töltsük tiszta jól záródó üvegekbe.

Quiche Lorraine:

Tipikus francia étel mely a XVI.sz. ból származik.Előre elkészíthető, melegen és hidegen is fogyasztható, kiválóan melegíthető és könnyen csomagolható...

Hozzávalók:

• 20 dkg liszt
• 10 dkg vaj 
• 1 tojás
• 1 kk só

Töltelékhez:

• 20 dkg füstölt szalonna
• 20 dkg parmezan sajt (eredetileg gruyére sajt)
• 2,5 dl tejszín (zsíros)
• 1 ek olaj
• 1 dl tej
• 4 tojás
• só ,bors

A lisztet a zsiradékkal elmorzsoljuk,hozzáadjuk a tojást és a sót összedolgozzuk és hengert formázunk belőle.Hűtőben 30 percet pihentetjük.

Eközben elkészítjük a tölteléket.A sajtot lereszeljük a szalonnát felkockázzuk. Serpenyőbe olajat forrósítunk megsütjük a szalonnát és egy papírtörlőn hűlni hagyjuk.A tojásokat habosra keverjük hozzáadjuk a tejszínt ,tejet sót borsot végül a bacont.

A tésztánkat kinyújtjuk és piteformába helyezzük , a széleknél a felesleget eltávolítjuk.Sütőpapírt helyezünk rá és megszórjuk szárazbabbal(Lehet tisztított mandulával is így kihasználva a sütő melegét egy kis csemege készítésére :) )

180 fokos sütőbe 15 percig sütjük majd levesszük a nehezéket és tojással megkenve további 5 percre visszarakjuk.

A torta aljára töltjük a sajt és a szalonnánk felét majd ráöntjük a tejszínes masszát végül a sajt és bacon másik felét.

180 fokon fél órát sütjük.

Jó étvágyat!

Fűszeres húsgombócok:

Hozzávalók:

• 0,5 kg darált marhahús
• 2 szelet kenyér
• 2 ek tej
• 1 hagyma
• 3 ek. petrezselyem
• 3 ek. bazsalikom
• 1 ek. kakukkfű   
•  ( lehetőség szerint a fűszerek legyenek frissek)
• 2-3 gerezd zúzott fokhagyma
• só bors olívaolaj

Az alapanyagokat jól összedolgozzuk, gombócokat formázunk vizes kézzel majd forró olívaolajba aranybarnára sütjük

Ízlés szerint szószt készíthetünk :

A megmaradt olajba 2 fej apróra vágott hagymát pirítunk majd megszórjuk egy ek liszttel .Felöntjük 2 dl alaplével (lehet húsleveskockából is) és 2 dl vörösborral és 15 percig főzzük.A végén fél evőkanálnyi mézet és frissen őrölt színes borsot adunk hozzá .

Burgonyapürével vagy szalmakrumplival tálaljuk.

Spanyol poharas süti:


Hozzávalók:
(Mindent yoghurtos pohárral mérve)

• 1 yoghurt
• 3 tojás
• 1 pohár olaj
• 2 pohár cukor
• 3 pohár liszt
• 1 csom. sütőpor
• 1 citrom vagy narancs

A tojásokat a cukorral és a yoghurttal jól összekeverjük.Hozzáadjuk a sütőporos lisztet ,olajat majd a citrus levét és reszelt héjját.A tepsit kivajazzuk ,kilisztezzük majd 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük,vissza vesszük a hőfokot 180 ra és készre sütjük (kb 20 perc tűpróba!!!)

Spanyol krokett:


Hozzávalók:

• 10 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• 1l tej
• só,bors,őrölt szerecsendió
• 15 dkg füstölt sonka (lehet bacon és pirított hagyma is)

A vajat felmelegítjük egy serpenyőbe majd hozzáadjuk a lisztet és kavargatás mellet közepes lángon addig sütjük míg barnás színt nem kap.Fűszerezzük ,hozzáadjuk az apróra vágott füstölt sonkát.Folyamatos kevergetés mellett adagoljuk a tejet amíg masszát nem kapunk.Az így kapott tésztát tányérra öntjük majd kihűlni hagyjuk.Ha kihűlt,vizes kézzel kroketteket  formázunk belőle.Lisztbe ,zsemlyemorzsába hempergetjük majd bő olajba aranybarnára sütjük ...

Túrófasírt:

• 50 dkg túró
• 2 fej vöröshagyma
• 2 tojás
• só
• frissen őrölt bors
• zsemlemorzsa 
• olaj a sütéshez

1. Kockára vágom a hagymát.
2. Tálban villával összetöröm a túrót, a tál egyik felébe húzom.
3. Kis lábaskában bő olajat melegítek.
4. Megsütöm benne a hagymát.
5. Lyukas kanállal (szűrőkanállal/ habozókanál) a túró mellé szedem a megsült hagymát, az olajat félrehúzom a lángról.
6. Megvárom, amíg kihűl a hagyma.
7. A tálba ütök két tojást.
8. Só, bors, és annyi zsemlemorzsa, hogy gyúrható legyen.
9. Zsemlemorzsával borított deszkán centi vastagságságúra lapítom, vizespohár sima fenekével lepaskolom.
10. A vékony falú vizespohár karimáját zsemlemorzsába mártva pogácsákat szaggatok.
11. Zsemlemorzsába hempergetve ugyanabban az olajban lassan pirosra sütöm.

Dúsíthatjuk fokhagymával ,olivabogyóval vagy épp pírított dióval.